1 mazzo di broccoli
1 scatola di fagiola rossa
patate qt basta
passata di pomodoro qt basta.cipolla
prezzemolo
carote
sale e pepe'.

pulire per bene i broccoli e lavarli,metterli a pezzetti in una pentola,con acqua,passata di pomodoro,la cipolla,le patate a a cubetti,iln prezzemolo,le carote,sale e pepe,e fare cuocere a meta' cottura versare la scatola di fagiola agg. a piacere un dado. e versare la pasta a piacere, a mio gusto mi piacerebbe la pasta mista per minestra ognuno a il suo gusto...........buonissima...........per questo periodo di freddo..........

Inserita in data: 2010-01-04 alle ore: 20:16:02

Per 6 persone: 1 pitta di pane azzimo
g 200 di vino cotto
2 cucchiai da tavola di zucchero. g. 50 di noci sgusciate
g. 30 di mandorle sgusciate
g. 50 di uvetta sultanina (passule) 1 zicchico di cannella in polvere.

pretarate una pitta di pane azzimo (senza lievito) impastando 300 grammi di farina di grano duro con un pizzico di sale e g. 200 circa di vino rosso intiepidito. Dopo aver lavorato bene la pasta stendetela a forma di pizza su una teglia cosparsa appena di farina e infornatela per circa 20 minuti in forno a 200° fino a quando diventa dorata e dura. Lasciate raffreddare la pitta, dopodichè rompetela a pezzettini e passatela al mortaio, oppure passatela ad un mixer fino a quando non diventa come il pane grattuggiato, dopodichè versare il contenuto della farina ottenuta in una pentola di acciaio o di rame stagnato, aggiungere 2 cucchiai di zucchero,un pizzico di cannella in polvere, accendere il gas a fuoco dolce, inziare a versare il vino cotto a filo e mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno,aggiungere anche la frutta secca e l'uvetta ed amalgamare bene per 5 minuti circa sempre a fuco dolce mescolando in continuazione. spegnere il fuoco e continuate a rimescolare per un paio di minuti. Versare il contenuto della pentola su un piano di marmo leggermente umido o su una spanatoia(timpagnu) e cercare di compattare bene la pasta a forma di pizza alta circa 1 cm aiutandosi con uno strofinccio inumidito. Cospargere leggermente di zucchero, lasciare raffreddare e tagliare la torta a pezzettini di circa 5 cm per lato. BUON APPETITO! (E' un antico dolce tipico natalizio di Mesoraca, che veniva fatto dalle nostre nonne fino a qualche decennio fa)

Inserita in data: 2009-12-27 alle ore: 22:31:08

Inserita in data: 2009-12-23 alle ore: 15:17:36

per 6 crepes: 1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di olio
1 bicchiere di latte. Per la farcitura: 250 gr di provola
250 gr. di prosciutto cotto; besciamella.

mescolare tutti gli ingredienti per la preparazione delle crepes. versare una tazzina di composto su una padella bollente cosparsa con un po' d'olio e procedere fino ad esaurimento. farcire ogni crepes con un po di prosciutto (tritato), un po di provola (tritata) e besciamella. infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Inserita in data: 2009-12-06 alle ore: 20:40:20

mozzarella
prosciutto
pane da toast

tagliare i bordi del pane del toast, mettere la mozzarella tagliata a fette sul pane e anche il prosciutto. chiudere il pane dei toast da tutte e due le parti e immergerli nel latte, metterli nella farina e uovo sbattuto. Frigere il tutto per 4 minuti da ambe due le parti e tagliare a metà e salare.

Inserita in data: 2009-11-30 alle ore: 14:34:36

farina di castagna
zucchero
e acqua tiepida
e cacao dolce.

in un recipiente versare la farina lo zucchero e il cacao,e mettere un po'di acqua tiepida.impastare il tutto e farle a forma rotonde poi metterle in teglie di alluminio e mettere con carta di forno di sotto per non bruciarsi infornare al forno a legno.questo e il vero pane di castagna

Inserita in data: 2009-11-08 alle ore: 16:22:45

1kg di anguille
1l di aceto di vino rosso
4 spicchi d'aglio
alloro
olio extravergine d'oliva
farina bianca
zenzero rosso
sale
pepe in grani.

preparate la marinata versando in una pentola di terra cotta l'aceto,alcuni grani di pepe,un pizzico di zenzero e gli spicchi d'aglio schiacciati.fate bollire molto lentamente per circa un'ora.essendo la pulitura delle anguille abbastanza complessa,fatevele pulire dal pescivendolo.tagliatele poi a tocchetti di circa cinque centimetri,che passerete nella farina.in una padella per fritti con olio abbondante bollente,introducete i pezzi d'anguilla.prima di girarli per cuocerli sull'altro lato,salateli.a cottura ultimata,scolateli e poneteli su carta assorbente da cucina.sistemateli in una terrina e versatevi l'aceto.prima di gustare l'anguilla,lasciatela nella marinata per un paio di giorni.l'anguilla ha insospettatequalita' energetiche.il resto lo fa lo zenzero rosso.

Inserita in data: 2009-11-07 alle ore: 13:55:16

1/2 l di latte 3 uova 50g di zucchero 1 cucchiaino di limone.

fate bollire il latte con l'estratto di limone e lo zucchero e lasciatelo raffredare.sbattete i tuorli e aggiungeteli al latte.mescolate delicatamente.fate cuocere la cremaa bagno maria,senza mai farla arrivare ad ebollizione.quando avra'raggiunto l'esatta consistenza,togliete la crema dal fuoco,passatela al setaccio e lasciatela raffreddare.

Inserita in data: 2009-11-07 alle ore: 14:08:20

500g farfalle
125g di pancetta a cubetti
100g di panna
olio extravergine di oliva 1 tuorlo d'uovo 1/2 dado e prezzemolo.

mettere in una padella 1 cucchiaio di olio, la pancetta e fateli rosolare,aggiungere la panna e mezzo dado,e il tuorlo d'uovo.fateli cuocere per circa 10 minuti nel frattempo in una pentola fate cuocere la pasta con un po'di sale.a fine cottura della pasta,scolarla e aggiungere il contenuto e mescolare aggiungere il prezzemolo e servire.e da leccare i baffy a ki ce la'.

Inserita in data: 2009-11-07 alle ore: 14:33:27

FAGIOLI 500GR
PANCETTA200GR
MEZZACIPOLLA
OLIO SALE

FAR CUOCERE I FAGIOLI NELLA PENTOLA A PRESSIONE IN UNA PADELLA FAR SOFFRIGGERE LA CIPOLLA CON LA PANCETTA PER 2 MINUTI POI INCORPORARE I FAGIOLI SALARE E PEPARE A PIACERE

Inserita in data: 2009-01-10 alle ore: 18:46:28

Cozze già pulite kg 1
tre spicchi d'aglio
prezzemolo
pomodori pelati kg.1
olio
sale
pepe
qualche foglia di basilico
spaghetti g.500.

Le cozze già pulite si lavano ben ben si mettono in un tegame con coperchio sul fuoco e si fanno aprire, nel frattempo si fà imbiondire l'olio con l'aglio si aggiungono i pomodori pelati, il prezzemolo ,il sale, il pepe, le foglie del basilico fresche si fà cucinare il tutto, a metà cottura si aggiungono le cozze aperte( quelle chiuse si buttono perché non sono buone ), si cuoce la pasta al dente(gli spaghetti) la quale si amalgama al sugo con le cozze per qualche minuto ,s'impiatta il tutto, sopra a ciascun piatto si sparge del prezzemolo tritato con sei cozze cotte nel sugo. Voilà BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!¨!!!!

Inserita in data: 2008-06-16 alle ore: 17:25:29

PATATE GR.500
PREZZEMOLO
1 SPICCHIO D'AGLIO SCHIACCIATO
2 UOVA
45GR. DI FORMAGGIO PECORINO
SALE E PEPE
OLIO PER FRIGGERE.

Si lessano le patate si toglie loro la buccia e si schiacciano con lo schiacciapatate, si aggiungono le uova .il sale, il pepe,il prezzemolo tritato finemente,l'aglio schiacciato, il formaggio pecorino, s'impasta ben ben il tutto e si lascia riposare per 30 minuti.si mette una padella con l'olio sul fuoco per riscaldarsi intanto si prendono dei pezzetti di pasta di patate e gli si da loro la forma allungata di polpette e si buttono nell'olio caldo, quando sono ben colorate da tutte le parti si fanno sgocciolare su carta assorbente, si sistemano su un vassoio. SONO PRONTE PER ESSERE PORTATE A TAVOLA . BUON APPETITO !!!!!!

Inserita in data: 2008-06-16 alle ore: 17:49:48

370 gr.farina00
3 uova
un bicchiere di olio d'oliva
un pizzico di sale
275gr.di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
un bicchiere di latte
100gr. di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
una bustina di lievito bertolini.

Si sbattono ben ben i tre tuorli d'uovo con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone,si aggiungono il bicchiere di latte e di olio un pizzico di sale, la farina, il lievito, la cioccolata a pezzetti e per ultimo gli albumi sbattuti a neve si amalgama il tutto si versa in una teglia imburrata lo si inforna a 180 gradi per 40 minuti. OK!!! Buon appetito

Inserita in data: 2008-06-04 alle ore: 15:06:42

500GR
DI POMODORI PELATI
2 SPICCHI D'AGLIO
OLIO
SALE
100GR.DI TONNO SOTT'OLIO
UN CIUFETTO DI PREZZEMOLO
6 FOGLIOLINE DI BASILICO
30GR.DI CAPPERI
500GR.DI SPAGHETTI.

Si soffrigge l'olio con i due spicchi d'aglio,si aggiungono i pomodori pelati(visto la stagione estiva si preferiscono i pomodori freschi)il ciuffetto di prezzemolo tritato,il basilico il sale i capperi, a metà cottura si aggiunge il tonno sott'olio, si cuoce per altri 10 minuti, nel frattempo si lessano gli spaghetti al dente si amalgamano per 5 minuti con il sugo di tonno. Voilà ! tutti a tavola!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Inserita in data: 2008-06-04 alle ore: 15:24:57

1 kg farina 700 ml latte caldo 120 gr burro sciogliere nel latte 1 bustina di bertolini 3 uova 1 pizzico di sale

impastare tutto e che sia morbido , tirare formando dei dischi , cuocere in 1 padella antiderente , farcire a piacere buon appetito

Inserita in data: 2008-05-18 alle ore: 20:30:32

1 yogurt al cocco
200gr farina 230 gr zucchero
50 gr farina cocco
50 gr margherina
100 gr olio di semi
100 gr di sciroppo di menta
1 vanillina
1 bustina lievito
4 uova (
2 rossi e2interi )

montare le uova e zucchero,poi aggiungere gli altri ingredienti,per ultimo il lievito, cuocere a 180 gradi per 45 minuti circa,teglia 25 di diametro , quando e cotta ,lsciare raffreddare un pochino,spalmare con nutella espolverizzare con la farina di cocco

Inserita in data: 2008-05-18 alle ore: 20:57:44

KG.I Farina 00
zucchero gr.250
lievito di birra gr.35
un pizzico di sale
olio un bicchiere
25gr. semi di anice
5 uova
acqua tiepida quanto basta.

PREPARAZIONE: Si scioglie il lievito di birra con dell'acqua tiepida.intanto si fa un bel buco al centro della farina e si aggiungono le uova, il sale , lo zucchero i semi d'anice ,l'olio e il lievito sciolto nell'acqua,si lavora ben bene l'impasto che dovra' risultare di giusta consistenza cioé né troppa liquida né troppo dura, si forma una grossa ciambella la si lascia lievitare al caldo , quando é ben lievitata la s'inforna in forno bel caldo a 220 gradi per circa 60 minuti. BUON APPETITO!!!

Inserita in data: 2008-03-11 alle ore: 17:57:28

FAGIOLA BIANCA KG.1
ALLORO DUE FOGLIE CIPOLLA MEDIA 1
OLIO
POMODORI PELATI GR.500
2 SPICCHI D'AGLIO
UN CIUFFETTO DI PREZZEMOLO UN RAMETTO DI ORIGANO ACQUA QUANTO BASTA PER COPRIRE LA FAGIOLA PER LA COTTURA
SALE
PASTA TIPO GNOCHETTI

PREPARAZIONE: Si lascia cuocere la fagiola nella pignata coperta d'acqua insieme alle foglie d'alloro, gli spicchi d'aglio e il sale, intanto si prepara la salsetta si soffigge la cipolla insieme all'olio si aggiungono i pomodori pelati, il sale, il prezzemolo tritato, l'origano e si lascia insaporire il tutto a cottura ultimata si aggiunge la fagiola con la sua acqua di cottura e si lascia insaporire, nel frattempo si lessano i gnochetti il quale si aggiungono alla fagiola, si lascia insaporire il tutto per 10 minuti. BUON APPETITO!!!

Inserita in data: 2008-03-11 alle ore: 18:14:44

prosciutto di maiale gr
7oo
pancetta di maiale gr.300
olio
cipolla 1
aglio3 spicchi. due bicchieri di vino rosso
2 foglie d'alloro
un rametto d'origano
sale
peperoncino macinato piccante quanto basta in base ai vari gusti.

Si taglia la pancetta e il prosciutto di maiale a cubetti di media grandezza e si fanno soffriggere insieme all'olio alla cipolla tritata all'aglio tagliuzzato all'alloro , all'origano,si fà appassire e si versa il vino lo si lascia evaporare si aggiunge il sale ed il peperoncino macinato piccante abbondantemente ,si lascia cucinare.

Inserita in data: 2008-03-11 alle ore: 18:29:39

125 gr. yogurt al cocco (un vasetto che servirà come misurino) 3 uova 2 misurini di farina 2 misurini di farina di cocco 1 misurino e 1/2 zucchero 1/2 misurino di olio di semi una bustina di lievito nutella

Sbattere le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio. Unite le due farine e mescolate, aggiungete per ultimo il lievito e mescolare bene. Imburrate e infarinate la tortiera. Preriscaldate il forno e cuocete la torta a 180° per 30 minuti. Quando la torta si è raffreddata spalmatela tutta con la nutella e spolveratela con la farina al cocco rimasta. Note: utilizzate lo sbattitore elettrico per unire tutti gli ingredienti e il vasetto di yogurt come misurino per gli ingredienti. Utilizzate una tortiera apribile.

Inserita in data: 2008-02-29 alle ore: 13:02:43

1 base di pasta frolla classica 450 g di ricotta 8 cucchiai latte 50 g di zucchero 1 cucchiaio rum 150 g di cioccolato fondente

Dividere a metà la ricotta mettendola in due ciotole separate. In una lavorare la ricotta aggiungendovi il cioccolato precedentemente fuso in un tegamino (se occorre unirvi un goccio di latte) e 4 cucchiai di latte; l'altra stemperarla con il latte restante (4 cucchiai), lo zucchero ed il rum. Foderare lo stampo con la pasta frolla e spalmare sul fondo la ricotta al cioccolato e sopra quella bianca. Cuocere in forno già caldo a 180°-190° per 50-60 minuti circa, fino a doratura della pasta.

Inserita in data: 2008-02-29 alle ore: 13:04:33

-per la pasta: 150g di farina 25g di zucchero 125g di burro 1 cucchiaio di acqua -per il ripieno 150ml di panna fresca 100g di zucchero 4 uova buccia grattugiata di 3 limoni 175ml di succo di limone zucchero a velo

In una terrina mettere lo zucchero, la farina ed il burro a tocchetti. Amalgamare il burro con le dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Aggiungere un cucchiaio d’acqua e lavorare con le mani. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per mezz’ora. Stenderlo su un piano infarinato, facendo velocemente altrimenti diventa troppo morbido e non è più lavorabile. Foderare una tortiera del diametro di 24 cm e bucherellare il fondo. Mettere la tortiera in frigo per mezz’ora. Coprire la pasta con carta da forno e mettervi i legumi secchi (in modo che durante la cottura mantenga la forma). Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti. Trascorso tale tempo togliere la carta con i fagioli, e fare cuocere altri 15 minuti. Intanto preparate la crema. In una terrina mettere le uova, lo zucchero e la buccia di limone. Lavorare con una frusta ed aggiungere il succo di limone e la panna fresca. Versare metà della crema nella tortiera e rimettere in forno per dieci minuti. Dopodichè aggiungere l’altra metà della crema ed ultimare la cottura. In questo modo si eviteranno fuoriuscite di crema durante la cottura. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Inserita in data: 2008-02-29 alle ore: 13:08:23

ceci kg.1
acqua quanto basta
sale
olio
cipolla
sedano
concentrato di pomodori
peperoncino piccante
ditaloni.

Si mettono i ceci a bagno con del bicarbonato per un'intera giornata, si mettono a cuocere nella pignata coperti d'acqua,sale sedano,nel frattempo si prepara una salsa facendo imbiondire la cipolla con l'olio si aggiungono il concentrato di pomodori, il peperoncino piccante e si lascia cuocere per 15 minuti;si aggiungono alla salsa i ceci e si lascia insaporire per alcuni minuti, nel frattempo abbiamo lessato la pasta i ditaloni li abbiamo lasciati al dente ed uniti ai ceci, si lascia insaporire il tutto per 7 minuti. BUON APPETITO

Inserita in data: 2008-02-15 alle ore: 18:23:26

Farina gr.150
2 tuorli d’uovo
Burro fuso gr.30
Zucchero un cucchiaio
Vino mezzo bicchiere
Un pizzico di sale

Impastare la farina con i due tuorli d’uovo, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro fuso e il vino, lasciare riposare la pasta per mezz’ora; Stendere la pasta col matterello in una sfoglia sottile; Ricavare due dischi di pasta con due bicchieri di dimensioni diverse, di cui uno deve risultare piu’ grande e l’altro piccolo,sovrapporre il piu’ piccolo sopra al piu’ grande e con un coltello incidere i dischi a mo’ di raggiera ; Prendere i dischi infilzarli al centro col manico circolare del mestolo e friggerli in olio abbondante e caldo; Lasciare raffredare le rose e decorare il centro con la crema pasticcera e l’amarena sciroppata.

Inserita in data: 2008-02-11 alle ore: 23:47:28

farina gr 450
uova n.6
anice 5 cucchiai
un pizzico di sale
olio di arachidi per friggere

Impastare le uova intere insieme all’anice ,al pizzico di sale, alla farina nel mixer per15 minuti, l’impasto deve risultare consistente. Prendere due cucchiai con la quale prenderemo la pasta delle castagnole che va fritta nell’olio appena caldo,poiché le castagnole devono cuocere piano. Spolverizzarle di zucchero bagnarle con l’alkermes (liquore).

Inserita in data: 2008-02-11 alle ore: 23:48:48

una confezione di pasta sfoglia
farina
nutella
un tuorlo d'uovo
zucchero a velo o cacao.

stendere su un piano da cucina un po di farina,adagiarci la pasta sfoglia e stenderla,dopo di che tagliare la stessa in quadrati e tagliare di ognuno i quattro angoli qusi fino al centro,poi mettere la nutella al centro di ogni quadrato e chiudere lo stesso tirando al centro un angolo si e uno no fino a formare una stella.in una ciotola sbattere il tuorlo d'uovo e con un pennellino x dolci spennellarle.mettere nel forno a 180° fino a ke non diventino dorate lasciare raffreddare e spolverarle con zucchero a velo o cacao.

Inserita in data: 2007-11-10 alle ore: 10:24:44

1 uovo
due patate
due melanzane
pane grattuggiato
un pò di parmiggiano
un pò di sale.

FATE A PEZZETTI PATETE E MELANZANE , FATELE CUOCERE IN ACQUA SALATA FINCHE' LE PATATE NON SONO MORDIDE,POI SCOLATELE E SCHIACCIATE LE PATATE,LASCIATELE RAFFREDDARE AGGIUNGETE L'UOVO IL PANE GRATTUGGIATOE L'UOVO CON IL FORMAGGIO, AMALGAMATE IL TUTTO,FATELE A FORMA DI POLPETTE E RIPASSATELE NEL PANE GRATTUGGIATO DOPO FRIGGETELE. RIMANGONO UN PO' MORBIDE ALL'INIZIO MA NON PREOCCUPATEVI SONO BUONISSIME. BUON APPETITO.

Inserita in data: 2007-07-10 alle ore: 14:44:42

300 gr di farina "00"
200 gr di zucchero
75 gr cacao amaro
75 gr cacao dolce
1 bustina pane degli angeli
latte (quando basta per impastare)
PER LA CREMA=500 gr di mascarpone
400 gr di nutella
un po' di panna montata

impastate tutti gli ingredienti (tranne quelli dellla crema)con il latte mettere in una teglia unta e infornare finche' il pandispagna e' pronto. nel frattempo preparare la crema sbattendo con una frusta elettrica mascarpone,panna e nutella. dividete il pandispagna in orizzondale e mettete meta' della crema mettere sopra l'altra meta' di pandispagna e di nuovo la crema sopra spolverizzate con cacao dolce.

Inserita in data: 2007-04-25 alle ore: 18:29:11

500
gr di baccalà
formaggio pecorino di marvizzi (a chi piace il formaggio)
Prezzemolo
aglio nostrano
olio d'oliva e campizzi macinate a freddo
un bicchiere di vino bianco e zibicco nostrano.

Prendere una padella vecchia usata già sul tripuedu, Mettere il baccalà due giorni prima ammollo. tagliare a pezzi il baccalà disporre sulla padella, coprire con formaggio pecorino da muntagna, schiacciare l'aglio, e mischiare con il prezzemolo, bagnare con il vino e in ultimo l'olio d'oliva e campizzi. coprite la padella e adagiare la padella sulle brace, ricoprire la padella con le brace, tempo di cottura un'ora a dipendenza del baccalà.

Inserita in data: 2007-03-16 alle ore: 09:34:01

patate
uova
prezzemolo
aglio
farina
formaggio grattugiato
sale

Bollire le patate, schiacciarle, aggiungere le uova, la farina, l'aglio, il prezzemolo e il formaggio. Impastare il tutto e formare delle polpette. Mettere sulla padella con olio caldo e friggere.

Inserita in data: 2007-01-16 alle ore: 16:52:07

1/2 litro di sangue di maiale
1/2 litro di latte
100 gr di cacao
170 grammi di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)

Prendere una casseruola e versare il sangue di maiale,e quindi aggiungere il latte, il cacao, lo zucchero e la cannella in polvere (facoltativo, dipende dai gusti). A questo punto, aggiungere la farina mescolando sino a che si formino dei grumi, quindi mettere sul fuoco a fiamma bassa e portare ad ebollizione continuando a mescolare sino ad ottenere un composto denso. Togliere quindi dal fuoco, versare su un piatto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e quindi porre in frigo. Il sanguinaccio va servito freddo!

Inserita in data: 2007-01-16 alle ore: 19:21:32

Per 6 persone. Per la pasta: 400 gr. di farina 00
3 uova intere
3 rossi d'uovo
70 gr. di strutto
scorza di limone grattuggiato
scorza di arancio grattuggiato
olio per friggere q.b. Per la salsa: 200 gr. di miele
100 gr. di zucchero
40 gr. di anessini di zucchero
50 g.r. di buccia di limone

Impastare sulla spianatoia tutti gli ingredienti per preparare la pasta e lavorarli bene. Quando la pasta sarà liscia, lasciatela riposare per circa un'ora in una terrina coperta. Formate con essa dei bastoncini abbastanza sottili dello spessore di circa 4mm e della lunghezza di mezzo centimetro. Friggetene pochi per volta in abbondante olio bollente e appena saranno dorati sgocciolateli su carta assorbente. Mettete in una casseruola il miele con la metà dello zucchero e un pò d'acqua, lasciate bollire finchè la schiuma non sarà scomparsa. Versate la cicerata nel composto che deve essere di un colore giallo limpido e mescolate delicatamente. Versate su un piatto rotondo e con le mani appena inumidite di acqua fredda, disponete a forma di ciambella, spargetevi sopra gli anessini di zucchero, decorate con le buccie di limone tagliato a striscioline e carmallate con lo zucchero rimasto. Servite dopo un paio d'ore.

Inserita in data: 2007-01-16 alle ore: 19:25:22

Aglio
Basilico
Alici
Peperoni rossi
Melanzane
Peperoncino
Olio di oliva

Lavare ed affettare i peperoni e le melanzane, salarli e lasciarli riposare, dopodichè, metterli sotto una pressa (timpagnu) con qualche pietra sopra. Macinare tutti gli ingredienti e metterli in un contenitore (suppiera) con abbondante olio di oliva, farli maturare, e dopo circa 15 giorni il piccantino è pronto per essere consumato. Buon appetito

Inserita in data: 2006-11-29 alle ore: 19:39:42

carne di capretto
patate
vino rosso locale
olio
sale e spezie.

far fare alla carne di capretto una prima cottura insieme a un bicchiere di vino rosso, in un tegame capiente. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a spicchi. Aggiungerle quindi alla carne di capretto. Cospargere di olio, sale e spezie. Mettere il tegame in forno e far cuocere per circa due ore. Servire con del buon rosso del posto.

Inserita in data: 2006-09-06 alle ore: 16:44:00

acqua
patate
cipolla
un porro
burro

mezzo lito di acqua 6 patate una cipolla un porro due noci di burro per il sofritto una scodella del cafelatte di farina 00 abbrustolita con una padella aderente senza grassi

Inserita in data: 2006-08-26 alle ore: 13:26:52

500 grammi di farina
500 grammi di miele
1 bicchierino di liquore all'anice

Versate la farina sulla spianatoia, unite mezzo bicchierino di liquore ed il miele impastando tutto sino ad ottenere una pasta della consistenza di quella del pane. Con il matterello stendete una sfoglia dello spessore di 1 centimetro e mezzo e da essa ricavate dei 'mostaccioli' di varie forme: pesci, cavallucci, bambole, lettere dell'alfabeto, ecc. Disponeteli sopra una placca ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno già caldo a 150°C per 20 minuti circa. Appena pronti levate i dolcetti, lasciateli raffreddare e riponeteli in dispensa conservandoli in una scatola di latta oppure in un contenitore munito di coperchio; attendete qualche giorno prima di mangiarli in modo che perdano parte della loro durezza e diventino morbidi.

Inserita in data: 2006-05-28 alle ore: 15:47:19

Farina di frumento (due parti)
farina di castagne (una parte)
acqua
lievito naturale e di birra
sale
un pizzico di zucchero.

La farina di castagne si ottiene lessando questi frutti in acqua e passandoli a purea. Si mescola con la farina di frumento ed il lievito sciolto nell'acqua tiepida insieme con il sale e lo zucchero. Si impasta bene l'elaborato fino ad ottenere una massa omogenea di media consistenza. Dopo una lievitazione di un paio d'ore si rimpasta il tutto, si formano dei piccoli pani a forma di pagnotta e si inforna.

Inserita in data: 2006-05-28 alle ore: 15:51:35

Pelle del maiale
frattaglie
ossi
grassi
musi
code
orecchie
piedi
cotenne
sale q.b.
odori.

Utilizzando come recipiente di cottura "a quadara"(pentolone in rame),far cuocere lentamente per almeno 5/6 ore..fino a quando il tutto diventava un insieme denso e oleoso. Questo piatto tipico della nostra tradizione culinaria era il coronamento di una settimana di gran lavoro durante la quale si erano fatte le salsiccie, le sopressate, i prosciutti e tutte le altre tradizionali carni conservate, ed il miglior modo per gustarlo era quello di riunire parenti e amici intorno alla "quadara" facendo una gran festa...

Inserita in data: 2006-05-21 alle ore: 12:22:04

400g.di melanzane
200g.di carne macinata
2 uova
prezzemolo
sale q.b
parmiggiano grattuggiato
provola
prezzemolo
salsa di pomodoro

Prendete le melanzane,lavatele e tagliatele a metà,dopo di che senza sbucciarle, svuotatele(con l'aiuto di un cucchiaio) e bollitele. Prendete la carne ed impastatela con le uova,il parmiggiano grattuggiato, la provola, il prezzemolo e il sale. Succesivamente prendete le coppe di melanzane sbollentate riempitile con il composto ottenuto.Dopo di che prendete una teglia versate sul fondo qualche cucchiao di salsa di pomodoro, adagiate le melanzane ripiene, mettete un cucchiaio di sugo sopra,spolverate con il formaggio grattugiato ed infornate a 180° per circa 30 minuti.

Inserita in data: 2006-05-21 alle ore: 20:01:16

Pane rafferemo(preferibilmente casaluru)
cipolla
olio
sale q.b.
una foglia di alloro(na panpina e laguru)
peperoncino macinato(spagnuelu finu)
acqua

Far soffrigere la cipolla nell'olio insieme al peperoncino,alla foglia di alloro e al sale,inseguito aggiungete l'acqua e al momento dell'ebolizione unite il pane tagliato a cubetti. Fate cuocere fino al totale assorbimento dell'acqua e il piatto è pronto... P.S. per chi gradisce il piatto può essere mantecato con una bella spolverata di formaggio grattuggiato(pecurinu)...

Inserita in data: 2006-04-29 alle ore: 23:05:38

Ingredienti per 8 persone: per il grano:1kg. di grano bagnato
1 noce di strutto
1 l di latte
4 cucchiai di zucchero
la buccia di 1/2 arancia fresca
2 bustina di vaniglia Ripieno:1kg di ricotta fresca
80o g di zucchero
14 uova
grano precedentemente preparato
un pizzichino di cannella
3 bustine vanillina
cedro a piacere. pasta frolla:Impastare 1/2 kg di farina
3 uova intere
2 rossi
50 g di burro
1 cucchiaio di zucchero. Lavorare bene e lasciar riposare per una mezz'ora in frigo. esecuzione:

Il giorno precedente quello della confezione della pastiera, far cuocere nel latte (nella quantità più indicata) grano, buccia d'arancia, strutto, zucchero e vainiglia, a fuoco basso e per diverse ore (almeno 4), finché, il grano sarà leggermente sfatto e aperto, e il latte evaporato, così che il tutto risulti denso e cremoso. Sbattere i rossi con lo zucchero e montare gli albumi a neve.Setacciare la ricotta e unire il tutto anche con il grano e gli aromi. esecuzione: Si stendono i due terzi della pasta frolla piuttosto sottilmente su di un foglio di carta oleata (e, dopo aver messo la pasta nel ruoto, la carta verrà delicatamente tolta), si fodera un ruoto(fondo della teglia) di 24 o 25 cm di diametro, e si versa il composto che risulterà piuttosto molle. Col resto della pasta frolla, si fanno delle strisce larghe due cm e si dispongono a griglia sulla pizza, in maniera da avere dei rombi nei quali il ripieno sia scoperto. Si cuoce in forno dolce per un'ora o più. Il ripieno deve quasi completamente asciugarsi e rassodarsi e la pasta frolla deve essere bionda. Lasciare raffreddare la pastiera e, senza sformarla, spolverizzarla di zucchero a velo.

Inserita in data: 2006-04-08 alle ore: 22:04:57

Dosi per 12 persone
1 Kg di farina
300 g di zucchero
1 hg di burro scorza di un limone
4 uova intere
2 bustine di lievito per dolci
un quarto di latte
una bustina di anessini(per la decorazione
ma è facoltativa)

Prendete una ciotola grande e setacciate la farina, disponetela successivamente sul piano di lavoro, fate un buco al centro, metteteci le uova, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata. Aggiungete il burro fuso, il lievito e il latte. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida: stendetela in una sfoglia non troppo sottile e, aiutandovi con un bicchiere, fate tanti piccoli biscotti di forma circolare. Disponete i dolcetti sulla placca del forno precedentemente infarinata, decorateli con gli ansessini e fate cuocere a 200° per 15 minuti. P.s. l'impasto ottenuto può essere usato anche per un'unica cuzzupa!!!

Inserita in data: 2006-03-21 alle ore: 16:51:09

400 gr. di farina "00"
25 gr. di zucchero a velo
50 gr. di burro 2 uova intere
2 tuorli 1 bicchiere di marsala
1 pizzico di sale

Formate una fontana con la farina setacciata quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti. Amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un impasto ben liscio e consistente: fatelo riposare per circa 10 minuti. Stendete l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile; quindi con la rotella rigata ritagliate diverse forme. Friggete in olio bollente per pochi minuti, sgocciolateli su carta assorbente da cucina, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.

Inserita in data: 2006-02-22 alle ore: 15:04:38

farina
lievito per fare il pane(u levatu)
sarde
pomodoro pelato
formaggio grattugiato
olio
basilico e provola(facoltativa dipende dai gusti)
sale
peperoncino

si impasta la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida salata e si lavora bene fino ad ottenere un elaborato omogeneo di media consistenza. Si lascia fermentare per alcune ore al termine delle quali la massa sarà di nuovo rimpastata dopo gli si da la forma desiderata si stende e si farcisce con gli ingredienti.

Inserita in data: 2006-02-09 alle ore: 13:04:04

Patate
peperoni
olio extravergine
sale q.b.

Prendete una padella bella grande,aggiungetevi l'olio(sempre quello di meso),le patate(chidde da muntagna...che avrete precedentemente lavato,asciugato e tagliato a rondelle ne troppo spesse ne troppo sottili...insomma fate voi) e i peperoni(sempre lavati,asciugati e tagliati a listarelle)...salate e fate cuocere a fuoco lento per circa 30/40minuti...SENZA GIRARE!!!"sinnò se rumpanu tutte... Ultimata la cottura prendete un pane(quello della Filippa possibilmente) tagliatelo a metà,togliete la mollica e metteci dentro le patate con i peperoni,richiudete e tagliate a fette a mò di torta...e...buon appetito!!! P.S. è consigliato gustare questo piatto con un bel bicchierino di vino rosso(casaluru) e una bella compagnia!!!

Inserita in data: 2006-02-08 alle ore: 13:27:05

gr. 500 di farina
gr. 150 di miele
gr. 125 di olio d'oliva
¼ di vin dolce (moscato)
un pizzico di cannella in polvere
1 arancia
gr. 50 di olio d'oliva

Lavorare bene la farina con l'olio, la cannella e il vino (moscato) e unire la scorza grattugiata di un'arancia. Con tale impasto, che dovrà risultare morbido, fare un rotolo di circa tre centimetri di diametro, tagliarlo a pezzetti e passarli sulla grattugia, ricavandone così dei grossi gnocchi. Friggerli nell'olio fumante e nel frattempo far scaldare in un tegame il miele unendo il succo dell'arancia e lasciar bollire. Per ultimo metterci dentro i tartiddi e servirli.

Inserita in data: 2006-02-07 alle ore: 08:55:17

1 bicchiere d'acqua
250gr di noci
250gr di mandorle
200gr di olio extravergine di oliva (se è di Mesoraca è sempre meglio)
250gr di zucchero
300gr di farina di grano duro
300gr di uva passa
cannella in polvere
chiodi di garofano
un uovo

Fate rinvenire l'uva passa in acqua tiepida, sminuzzate i gherigli di noci e le mandorle. Mescolate la frutta secca in una terrina e mettetela da parte; intanto portate a bollore l'acqua in un pentolino ed aggiungete l'olio, quando il liquido diventa tiepido,dopodiché preparate sul tagliere l'impasto versando a mano amano il liquido. Dividete il composto, che deve essere ben compatto e sodo, in due parti; tirate ora due sfoglie di spessore medio dai due pezzi di pasta. Mettete una delle sfoglie da parte su di un tovagliolo infarinato, e farcite con la frutta secca metà dell'altra su cui ripiegherete l'altra metà; tagliate la mezzaluna ripiena a strisce, che arrotolerete a forma di spirale. Ungete e zuccherate la superficie della prima sfoglia, che avrete sistemato in una tortiera ben oleata, adagiatevi sopra le strisce di pasta farcite e arrotolata, lasciando liberi i bordi perimetrali che ripiegherete tutt'intorno verso l'interno. Legate la pitta con uno spago e fatela riposare per otto ore in un luogo tiepido, coperta con un tovagliolo. Quindi ungete e zuccherate la superficie del dolce ed infornate a temperatura media (180°C), fino a quando risulterà di un bel colore dorato.

Inserita in data: 2006-02-07 alle ore: 10:01:52